10月のお楽しみスイーツ「山づと 秋の吹き寄せ」

山づと　秋の吹き寄せ

「山づと」とは「山里からのみやげもの」、「吹き寄せ」は色づいたとりどりの木の葉や実が風に吹かれて1カ所に集まった様子のことです。
毬栗（いがぐり）に菊の花、色づいた紅葉にイチョウの葉。
秋の秩父の美しさをお皿の上に集めました。

毬栗は、アンコ玉に芋けんぴ。
菊の花は、茹でカボチャ。
栗茶巾と銀杏・紅葉の葉は、サツマイモ製です。

「吹き寄せ」は、紅葉や銀杏などの色づいた落ち葉や松葉、木の実、花びらなどが木枯らしに吹かれて寄せ集まっている様子のことで、きものなどの紋様として親しまれ、また、お料理や和菓子では、色とりどりの材料を形に工夫して盛り合わせ「吹き寄せ」に見立て、目にも美しく楽しませることを好んできました。

秩父の山里の美しい秋を、どうぞお召し上がりくださいませ。